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相關專業知識(A型題1)
一、A型題：以下每一道題下面有A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個最佳答案，并在答題卡上將相應題號的相應字母所屬的方框涂黑。
1．長期從事航天工作人員體內脂肪代謝的主要改變是
A．尿中酮體排出量減少
B．尿中酮體排出量增加
C．尿中3-甲基組氨酸排出量增加
D．尿中膽酸鹽排出量增加
E．尿中出現蛋白質

正確答案:B　解題思路：高空缺氧容易發生低血糖，使機體內糖酵解作用增強，蛋白質分解代謝增強，脂肪氧化不全產生酮體，使尿中酮體排出量增加。
 
2．運動時就餐時間安排比較合理的是
A．進餐后30分鐘開始運動
B．進餐后2個多小時開始運動
C．進餐后4小時開始運動
D．運動結束后10分鐘進食
E．運動結束后20分鐘進食

正確答案:B　解題思路：食物一般在進餐后3～4小時從胃內排空。因此，在進餐后2個多小時開始運動比較適宜。運動開始過早，胃中還存有許多食物，在運動中容易引起腹痛、惡心或嘔吐等情況；運動開始過晚，運動中會出現血糖降低，影響運動的持久性。由于運動時體內血液重新分配，胃腸道的血液相對減少，因此，在運動結束后不要立即進食。應在1小時后進食，至少在運動減少后30分鐘進食。
 
3．下列不屬于食品強化目的的是
A．彌補某些食品天然營養成分的缺陷
B．補充食品加工損失的營養素
C．使某些食品達到特定目的的營養需要
D．使食品具有某種色澤和特殊口味
E．強調維生素強化

正確答案:D　解題思路：食品強化在國外通常有4種目的：彌補某些食品天然營養成分的缺陷；補充食品加工損失的營養素；使某些食品達到特定目的的營養需要；強調維生素強化。
 
4．食品強化中所添加的營養素稱為強化劑，下列不屬于強化劑的是
A．氨基酸
B．維生素
C．礦物質
D．某些天然食品及其制品
E．植物化學物

正確答案:E　解題思路：食品強化中所添加的營養素稱為強化劑，主要是氨基酸、維生素、礦物質和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、魚粉、谷胚、野果等。
 
5．"你為什么不喜歡這個膳食控制計劃"屬于營養信息交流的哪種提問技巧
A．試探型問題
B．索究型問題
C．傾向型問題
D．開放型問題
E．封閉型問題

正確答案:B　解題思路：問話是通過提問獲得真實、準確、可信的信息，以便進一步溝通。一個問題如何問很重要。提問的方式有封閉型問題、開放型問題、傾向型問題、試探型問題、索究型問題和復合型問題。其中索究型問題是針對已經獲得的開放型、封閉型問題的回答，進一步用"為什么……？"來向回答者追索究竟和原因的問題，如"你為什么不喜歡這個膳食控制計劃"。