2012年主管中藥師考試中藥化學考試試題及答案11
發布時間：2012-04-01 共1頁
鞣質
一、A型題(單句型最佳選擇題)：以下每一道考題下面有A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個最佳答案。
1．下列除（ ）外都是鞣質的性質。
A．吸濕性
B．可溶于水
C．具有還原性
D．與鐵氰化鉀氨溶液作用
E．與HS作用
正確答案:E 解題思路：（1）物理性質：大多為灰白色無定形粉末，并多有吸濕性。鞣質極性較強，溶于水、甲醇、乙醇、丙酮，可溶于乙酸乙酯、丙酮和乙醇的混合液，難溶或不溶于乙醚、苯、氯仿、石油醚及二硫化碳等。
（2）化學性質：①還原性；②與蛋白質沉淀；③與重金屬鹽沉淀；④與生物堿沉淀；⑤與三氯化鐵作用；⑥與鐵氰化鉀氨溶液作用。
2．鞣質不能與哪類成分生成沉淀（ ）。
A．蛋白質
B．醋酸鉛
C．生物堿
D．咖啡因
E．鐵氰化鉀
正確答案:E 解題思路：鞣質能與下列成分生成沉淀：①蛋白質沉淀；②與重金屬鹽沉淀。鞣質的水溶液能與重金屬鹽，如醋酸鉛、醋酸銅、氯化亞錫或堿土金屬的氫氧化物溶液等作用，生成沉淀；③與生物堿沉淀。鞣質的水溶液可與生物堿、咖啡因生成難溶或不溶的沉淀。
鞣質與鐵氰化鉀氨溶液反應呈深紅色，并很快變成棕色，沒有沉淀。
3．藍黑墨水的制造是利用鞣質與（ ）作用而呈色。
A．蛋白質
B．生物堿
C．鐵氰化鉀
D．石灰水
E．三氯化鐵
正確答案:E 解題思路：鞣質的水溶液與FeCl3作用，產生藍黑色或綠黑色反應或產生沉淀。藍黑墨水的制造就以鞣質為原料。
4．鞣質是（ ）。
A．多元酚類
B．復雜的化合物
C．具有澀味的化合物
D．大分子化合物
E．復雜的多元酚類、大分子化合物
正確答案:E 解題思路：鞣質是指由沒食子酸（或其聚合物）的葡萄糖（及其他多元醇）酯、黃烷醇及其衍生物的聚合物以及兩者混合共同組成的植物多元酚，是復雜的多元酚類、大分子化合物。
5．實驗室中提純鞣質采用（ ）。
A．FeCl
B．乙酸鈉
C．明膠
D．斐林試劑
E．乙醇沉淀
正確答案:E 解題思路：通常將含鞣質的水液先用乙醚等極性小的溶劑萃取，除去極性小的雜質，然后用乙酸乙酯提取，可得到較純的鞣質。亦可將鞣質粗品溶于少量乙醇和乙酸乙酯中，逐漸加入乙醚，鞣質可沉淀析出。
二、B型題(標準配伍題)：以下提供若干組考題，每組考題共用在考題前列出的A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個與問題關系最密切的答案。某個備選答案可能被選擇一次、多次或還被選擇。
（6-8題共用備選答案）
A．沒食子酸鞣質
B．逆沒食子酸鞣質
C．縮合鞣質
D．可水解鞣質
E．以上都是
答案 A B C D E 6．五倍子中的鞣質屬于（ ）。
答案 A B C D E 7．仙鶴草中的仙鶴草因鞣質屬于（ ）。
答案 A B C D E 8．無酯鍵、不可被水解的鞣質是（ ）。
正確答案:6.A,7.B,8.C 解題思路：⒈ 沒食子鞣質水解后能生成沒食子酸和糖或多元醇，結構中具有酯鍵或酯苷鍵。其中糖及多元醇部分最常見的為葡萄糖，如五倍子中的五倍子鞣質。 ⒉ 逆沒食子鞣質是六羥基聯苯二酸或與其有生源關系的酚羧酸與多元醇（多數是葡萄糖）形成的酯，水解后可產生逆沒食子酸（鞣花酸），如仙鶴草中的仙鶴草因。 ⒊ 縮合鞣質的基本結構是（+）-兒茶素、（-）-表兒茶素等黃烷-3-醇或黃烷-3，4-二醇類通過4，8-或4，6位以C-C縮合而成的。無酯鍵、不可被水解。
（9-10題共用備選答案）
A．沒食子鞣質
B．逆沒食子鞣質
C．鞣花鞣質
D．縮合鞣質
E．復合鞣質
答案 A B C D E 9．經酸處理可生成鞣紅的鞣質是
答案 A B C D E 10．經酸處理可生成沒食子酸的鞣質是
正確答案:9.D,10.A
