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專業實踐能力(A1／A2型題2)
一、A1／A2型題：以下每一道題下面有A、B、C、D、E五個備選答案，請從中選擇一個最佳答案，并在答題卡上將相應題號的相應字母所屬的方框涂黑。
1．食品檢驗用樣品量：一般散裝樣品量每份不少于
A．0.25kg
B．0.5kg
C．0.1kg
D．0.2kg
E．1kg

正確答案:B　解題思路：食品檢驗的樣品采集，必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性（食品和食物中毒樣品除外）。采集的數量應能反映該食品的衛生質量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于0.5kg。
 
2．靛酚藍比色法測定空氣中的氨靈敏度高、呈色較為穩定，但要求操作條件嚴格，該法的主要誤差來源是
A．顯色液的配制
B．蒸餾水和試劑本底值的增高
C．樣品溶液的保存
D．采樣流量
E．HS的干擾

正確答案:B　解題思路：靛酚藍分光光度法測定空氣中的氨，其靈敏度高，顯色較穩定，干擾少，但對操作條件要求嚴格。蒸餾水和試劑空白值都要很低，蒸餾水要預先用納氏試劑檢查合格再使用。
 
3．采用酸性高錳酸鉀滴定法測定耗氧量時，唯一能夠用來維持酸度的酸是
A．鹽酸
B．硝酸
C．硫酸
D．磷酸
E．過氯酸

正確答案:C　解題思路：酸性高錳酸鉀法的酸度只能用硫酸來維持，因為鹽酸與高錳酸鉀反應生成氯氣，硝酸具有氧化性及混雜的亞硝酸干擾。
 
4．測定工作場所空氣中的汞，常用吸收液采樣后，用還原劑將汞離子還原成原子態汞，用測汞儀測定，最常用的還原劑是
A．碘溶液
B．氫醌
C．酸性氯化亞錫
D．酸性維生素C
E．酸性鹽酸羥胺

正確答案:C　解題思路：酸性氯化亞錫能將離子汞還原成原子態的汞，被載氣帶入測汞儀，測定汞濃度。
 
5．用活性炭管作為固體吸附劑采集工作場所的空氣中有毒物質，如用溶劑解吸時，最常用的有機溶劑是
A．CSz
B．乙醇
C．CHCl
D．甲醇
E．CH2Cl

正確答案:A　解題思路：解吸溶劑應根據待測物及其所使用的固體吸附劑的性質來選擇，非極性待測物易為非極性固體吸附劑吸附，解吸時通常用非極性解吸液。例如大多數有機溶劑蒸氣被活性炭采集后，用二硫化碳等有機溶劑作解吸液。極性待測物易被極性吸附劑吸附，通常用極性解吸液解吸，如醇醛類化合物常用硅膠采集，用水或水溶液作解吸液。