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7月23日，市民王先生反映他在東湖批發市場購買的黑芝麻用水浸泡后，掉色嚴重，甚至部分芝麻變成了白色。他懷疑自己購買的黑芝麻是商販非法炮制的。蘭州市質監局質監處工作人員介紹，黑芝麻經水浸泡后會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，市民可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

三招幫你鑒別染色花生

市民吳先生反映，自己一位多年從事炒貨生意的朋友透露，由于市場上外皮紅色和紫色的花生零售價比白色花生偏高，很多小販為了蠅頭小利，在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。