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那么究竟如何識別染色花生？蘭州市質量技術監督局相關工作人員介紹，首先從外觀上看，紅皮花生米的一端有“小白點”，如果花生米全部呈紅色有可能被染色；其次，花生米紅衣很薄，如經過染色，可以看到紅衣內側也是淡紅的。另外可將一粒濕紅花生米放在白紙上用力摩擦，如果花生米經過染色，就會在白紙上留下紅色。

“一望二聞”識別黑米真假

近日市民馬先生反映，自己購買的黑米有掉色現象，懷疑是經過染色的。蘭州市質量技術監督局相關工作人員介紹，選擇黑米可以通過“一望二聞”判斷優劣。望是指黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，淘洗過程中可出現自然脫色現象；染色黑米則整個米粒內部都呈黑色。聞是指天然黑米有一股天然的米香味，而染色黑米聞起來有異味。