2016公共營養師考試三級基礎模擬試題及答案(12)
發布時間：2016-09-21 共1頁
脂肪酸的敘述，錯誤的是( C )。
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.EPA為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成
2.該部進駐高原環境習慣后，脂肪供能的比例可達到多少( D )。
A.5%～9%
B.10%～19%
C.20%～25%
D.30%～35%
3.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的( C )。
A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4～6小時
C.蛋白質食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃內食物的量與胃排空的速率有關
4.豆類與谷類蛋白質有互補作用，是因為豆類含有較多的( C )。
A.蛋白質
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
5.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質含量為( C )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
6.評價食物蛋白質營養價值時，作為參考蛋白的是( B )。
A.牛乳蛋白質
B.雞蛋蛋白質
C.大豆蛋白質
D.大米蛋白質
7.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( A )。
A.暗適應能力下降
B.夜盲
C.結膜混濁
D.眼睛干燥
8.膳食纖維在體內的主要生理功能是除了( A )。
A.構成身體主要成分
B.增強腸功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
9.胎兒出生時體內儲備的鐵，一般可滿足多長時期內嬰兒對鐵的需要量( C )。
A.1～2個月
B.2～3個月
C.4～6個月
D.7～8個月
10.下列哪個氨基酸為兒童必需氨基酸( D )。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.組氨酸
