2016公共營養師考試三級基礎模擬試題及答案(9)
發布時間：2016-09-21 共4頁
多選題參考答案：
1.【答案】CDE
【解析】腦干是脊髓向顱腔內延伸的部分，自下而上又可分為延髓、腦橋、中腦三段。
2.【答案】BCDE
【解析】胰液是由無機物和有機物組成。無機成分中最重要的是碳酸氫鹽，其主要作用是中和進入十二指腸的胃酸，使腸黏膜免受胃酸的侵蝕，并為小腸內多種消化酶的活動提供最適宜的pH環境(pH7-8)。有機物主要是消化三種營養物質的消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶。
3.【答案】ABCDE
【解析】成人的能量消耗主要用于維持基礎代謝、體力活動和食物的熱效應;孕婦還包括子宮、****、胎盤、胎兒的生長及體脂儲備;乳母則需要合成乳汁;兒童、青少年則應包括生長發育的能量需要;創傷等病人康復期間也需要補充能量。
4.【答案】ABC
【解析】兒童處于生長發育期、婦女懷孕、疾病恢復時，以及運動、勞動等需要增加肌肉時均應保證適當的正氮平衡，以滿足機體對蛋白質的需要。人在饑餓、疾病及老年時等，一般處于負氮平衡，但應盡量避免。
5.【答案】ABCD
【解析】脂肪的生理功能有：供給能量，促進脂溶忭維生素吸收，維持體溫、保護內臟，增加飽腹感和提高膳食感官性狀。
6.【答案】ABC
【解析】植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纖維素等均不利于鋅的吸收。鐵可抑制鋅的吸收。動物性食物中鋅的生物利用率較高，某些藥物如碘喹啉、苯妥英鈉和維生素D均能促進鋅的吸收。
7.【答案】BC
【解析】主要的含硒酶有谷胱甘肽過氧化物酶(GPX)、硫氖還蛋白還原酶(TR)和碘甲腺原氨酸脫碘酶(ID)。
8.【答案】CDE
【解析】維生素B.缺乏時，膽堿酯酶活性增強，乙酰膽堿水解加速，凼而胃腸蠕動緩慢，腺體分泌減少，食欲減退。
9.【答案】ABCDE
【解析】膳食纖維的主要生理功能包括：①有利于食物的消化過程;②降低血清膽固醇，預防冠心病;③預防膽石形成;④促進結腸功能，預防結腸癌;⑤防止能量過剩和肥胖;⑥維持血糖正常平衡，防治糖尿病;此外，食物纖維尚有防止習慣性便秘，預防食道裂孔疝、痔瘡等作用。
10.【答案】ACDE
【解析】孕早期膳食要點：①按照孕婦的喜好，選擇促進食欲的食物。②選撣容易消化的食物以減少嘔葉，如粥、面包干、饅頭、餅干、甘薯等。③少食多餐。想吃就吃。如睡前和早起時，坐在床上吃兒塊餅干、面包等點心，可以減輕嘔吐，增加進食最。④為防止酮體對胎兒早期腦發育的不良影響，孕婦完全不能進食時，也應從靜脈補充至少150g葡萄糖。⑤為避免胎兒神經管畸形，在計劃妊娠時就開始補充葉酸400-600mg/日。
