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營養與食品衛生(A1型題1)
一、A1型題
1．評價食物蛋白質營養價值的公式×100表示的是(    )
A．蛋白質的消化率
B．蛋白質的功效比值
C．蛋白質的凈利用率
D．蛋白質的生物價
E．蛋白質的吸收率

正確答案:D
 
2．C是(    )
A．單不飽和脂肪酸
B．多不飽和脂肪酸
C．飽和脂肪酸
D．類脂
E．固醇

正確答案:C
 
3．一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數為(    )
A．5.85
B．6.05
C．6.25
D．6.45
E．6.15

正確答案:C
 
4．成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的(    )
A．5%
B．10％
C．15%
D．20％
E．25%

正確答案:B
 
5．我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為(    )
A．40％以下
B．40％～54%
C．55%～70%
D．70%～80％
E．80％以上

正確答案:C