2012年中級衛生職稱考試公共衛生專業高頻考點：營養與食品衛生(A1型題2)
發布時間：2012-03-31 共1頁
營養與食品衛生(A1型題2)
一、A1型題
1．食品腐敗變質的鑒定一般采用四個方面的指標包括感官、物理、化學和( )
A．貨架時間
B．加工方式
C．微生物
D．食品性質
E．病理
正確答案:C
2．魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐敗( )
A．30%
B．40%
C．50%
D．60%
E．70%
正確答案:B
3．我國于1983年停止生產、1984年停止使用的農藥是( )
A．六六六和DDT
B．有機磷
C．擬除蟲菊酯
D．氨基甲酸酯類
E．溴乙烷
正確答案:A
4．幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )
A．Hg、Ge、Cu、Mo
B．Hg、Cd、Pb、As
C．Hg、Gd、Mn、Zn
D．Hg.Pb、As、Cu
E．Hg、Pb、As、Fe
正確答案:B
5．N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和( )
A．磷酸鹽
B．硫酸鹽
C．硝酸鹽
D．碳酸鹽
E．鹽酸鹽
正確答案:C
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