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考前沖刺（五）
一、A1型題
1．食品發(fā)酵的原理
A．是利用微生物在食品中的生長(zhǎng)繁殖使有機(jī)化合物發(fā)生變化的過程
B．是食品中的有機(jī)化合物在微生物的作用下發(fā)生氧化還原、分解或合成的反應(yīng)過程
C．是利用微生物在生長(zhǎng)繁殖過程中所產(chǎn)生的各種酶的活性使有機(jī)物發(fā)生氧化還原、分解或合成等生化反應(yīng)過程
D．是微生物在食品中作用消耗一部分營(yíng)養(yǎng)素同時(shí)合成一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而顯著改變食品感官性狀的過程
E．是利用酵母、霉菌在食品的一定條件下發(fā)生的各種生化反應(yīng)

正確答案:C　解題思路：食品發(fā)酵的原理是利用微生物在生長(zhǎng)繁殖過程中所產(chǎn)生的各種酶的活性使有機(jī)物發(fā)生氧化還原、分解或合成等生化反應(yīng)過程。
 
2．以下對(duì)非參數(shù)檢驗(yàn)的描述哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的
A．非參數(shù)檢驗(yàn)方法不依賴于總體的分布類型
B．應(yīng)用非參數(shù)檢驗(yàn)時(shí)不考慮被研究對(duì)象的分布類型
C．非參數(shù)的檢驗(yàn)效能低于參數(shù)檢驗(yàn)
D．一般情況下非參數(shù)檢驗(yàn)犯第二類錯(cuò)誤的概率小于參數(shù)檢驗(yàn)
E．非參數(shù)檢驗(yàn)方法用于分布間的比較

正確答案:C　解題思路：非參數(shù)檢驗(yàn)與參數(shù)檢驗(yàn)相比，其檢驗(yàn)效率不差、有時(shí)更好。
 
3．學(xué)生課表的安排是根據(jù)大腦皮質(zhì)功能的哪個(gè)特征
A．優(yōu)勢(shì)法則
B．動(dòng)力定型
C．鑲嵌式活動(dòng)
D．始動(dòng)調(diào)節(jié)
E．保護(hù)性抑制

正確答案:C　解題思路：隨著活動(dòng)性質(zhì)的改變，大腦皮質(zhì)的興奮區(qū)和抑制區(qū)、工作區(qū)和休息區(qū)在空間結(jié)構(gòu)上、功能定位上、時(shí)間分配上發(fā)生相應(yīng)的輪換，這種現(xiàn)象叫做大腦的鑲嵌式活動(dòng)。
 
4．評(píng)價(jià)兒童青春期形態(tài)發(fā)育的特點(diǎn)和規(guī)律，一般應(yīng)用入體測(cè)量方法，最常用的指標(biāo)是
A．肺活量
B．握力
C．身高
D．胸圍
E．體重

正確答案:C　解題思路：評(píng)價(jià)兒童青春期形態(tài)發(fā)育的特點(diǎn)和規(guī)律，一般應(yīng)用人體測(cè)量方法，最常用的指標(biāo)是身高。
 
5．聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯樹脂的主要衛(wèi)生問題是
A．樹脂本身的毒性
B．縮聚過程中添加的催化劑
C．游離甲酸
D．游離對(duì)苯二甲酸
E．B+C+D

正確答案:B　解題思路：聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯樹脂是以對(duì)苯二甲酸與乙二醇為原料，經(jīng)酯交換生成對(duì)苯二甲酸二（β-羥乙）酯單體，再經(jīng)自縮聚而成。主要的衛(wèi)生問題：聚對(duì)苯二甲酸乙二醇脂樹脂無毒，但由于聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯樹脂在自縮聚過程中要使用銻（一般為三氧化二銻或醋酸銻）作催化劑，所以，樹脂中可能有銻的殘留。銻為中等急性毒性的金屬，對(duì)心肌有損害作用。
 
二、B型題
（6-7題共用備選答案）
A．脂肪
B．肝
C．神經(jīng)系統(tǒng)
D．骨髓
E．腦
 6．鉻進(jìn)入人體后，可蓄積在
  7．多氯聯(lián)苯進(jìn)人人體后，可蓄積在各組織中，其中那種組織的含量最高
 
 

正確答案:6.B,7.A　解題思路：鉻進(jìn)入人體后，可蓄積在肝，其中它還是人體內(nèi)必須的微量元素。多氯聯(lián)苯進(jìn)人人體后，可蓄積在各組織中，其中脂肪組織的含量最高。
 
（8-9題共用備選答案）
A．反映體形的胖瘦程度，受身高影響小
B．反映胸廓發(fā)育狀況
C．坐高與身高的比例
D．能更準(zhǔn)確反映機(jī)體的通氣量大小
E．反映單位體積的充實(shí)程度
 8．肺活量指數(shù)反映了人體哪一項(xiàng)生理功能
  9．身高胸圍指數(shù)反映了人體哪一項(xiàng)生理功能
 
 

正確答案:8.D,9.B　解題思路：肺活量指數(shù)反映了機(jī)體肺通氣能力的大小；身高胸圍指數(shù)又稱Livi指數(shù)，反映胸廓發(fā)育狀況，借以說明人的體型。
 
三、X型題
10．下列哪項(xiàng)屬于公共衛(wèi)生執(zhí)法法律關(guān)系的客體
A．公民的生命健康權(quán)
B．公共衛(wèi)生執(zhí)法法律關(guān)系主體的作為
C．公共衛(wèi)生執(zhí)法法律關(guān)系主體的不作為
D．與人的健康有關(guān)的物品
E．相對(duì)人

正確答案:ABCD　解題思路：法律關(guān)系客體是指法律關(guān)系主體之間的權(quán)利和義務(wù)所指向的對(duì)象。它是構(gòu)成法律關(guān)系的要素之一。法律關(guān)系客體是一定利益的法律形式。任何外在的客體，一旦它承載某種利益價(jià)值，就可能成為法律關(guān)系客體。法律關(guān)系建立的目的，總是為了保護(hù)某種利益、獲取某種利益，或分配、轉(zhuǎn)移某種利益。
 
11．下列哪項(xiàng)是公共衛(wèi)生執(zhí)法程序的基本原則
A．程序公正原則
B．相對(duì)人參與原則
C．效率原則
D．法定程序原則
E．合理原則

正確答案:ABCD　解題思路：公共衛(wèi)生執(zhí)法基本原則：①處罰法定原則：處罰必須有法定依據(jù)，依據(jù)本身必須合法，主體合法，程序合法；②公開公正原則：公平對(duì)待雙方，規(guī)定要公開，事實(shí)、理由及依據(jù)要公開；③以事實(shí)為依據(jù)原則；④過罰相當(dāng)原則（適當(dāng)原則）；⑤、處罰與教育相結(jié)合原則；⑥監(jiān)督、制約原則（保障相對(duì)人權(quán)益原則）；⑦先調(diào)查取證，后裁決原則。
 
12．人類食品的基本要求是
A．無毒、無害
B．符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求
C．對(duì)部分病人有效
D．具有相當(dāng)?shù)纳⑾恪⑽兜雀泄傩誀?br /> E．具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的

正確答案:ABD　解題思路：人類食品的基本要求是：無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求、具有相當(dāng)?shù)纳⑾恪⑽兜雀泄傩誀睢?
 
13．《食品衛(wèi)生法》的立法目的有
A．保證食品衛(wèi)生
B．保護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)
C．保障食品從業(yè)人員的利益
D．防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)人體的危害
E．保障人民身體健康

正確答案:ADE　解題思路：《食品衛(wèi)生法》第一條：為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，制定本法。
 
14．HCCP系統(tǒng)控制指標(biāo)可以分為
A．感官指標(biāo)
B．化學(xué)指標(biāo)
C．微生物指標(biāo)
D．物理指標(biāo)
E．銷售指標(biāo)

正確答案:ABCD