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考前沖刺（一）
一、A1型題
1．對于食物特殊動力作用的理解，下列正確的解釋是
A．人體攝取食物而引起的一種額外熱能消耗
B．人體攝取食物而引起的一種運動沖動
C．人體攝取食物而引起的一種活動增加
D．食物中含有額外的能量用于運動
E．食物中含有營養素以外的特殊物質

正確答案:A　解題思路：食物特殊動力作用是人體攝取食物而引起的一種額外熱能消耗。
 
2．食物中毒是指
A．食入被病原微生物污染了的食品引起的傳染病
B．食入被有毒有害化學物質污染了的食品引起的化學中毒
C．食入含生物性和化學性有害物質的食品引起的非傳染性急性或亞急性疾患
D．食入被生物性和化學性物質污染了的食品引起的傳染性急性或亞急性疾患
E．食人被生物性和化學性物質污染了的食品引起的非傳染性慢性或亞急性疾患

正確答案:C　解題思路：食物中毒是指食入含生物性和化學性有害物質的食品引起的非傳染性急性或亞急性疾患。
 
3．食品添加劑是為改變食品色、香、味及滿足防腐和加工工藝需要而加入食品中的
A．化學合成物質或天然營養素
B．化學合成物質或抗氧化劑
C．加工助劑或天然物質
D．化學合成物質或天然物質
E．品種改良劑或天然物質

正確答案:D　解題思路：食品添加劑是為改變食品色、香、昧及滿足防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成物質或天然物質。
 
4．關于高溫作業和中暑，錯誤的論述是
A．高溫作業分為三類，即高溫、強熱輻射作業；高溫高濕作業；夏季露天作業
B．中暑是指在高溫作業環境下工作，由于熱平衡障礙或水鹽代謝紊亂而引起的一種以中樞神經系統和心血管系統障礙為主要表現的急性疾病
C．先兆中暑和輕癥中暑應使患者迅速離開高溫作業環境
D．面色蒼白、惡心、嘔吐、大量出汗、皮膚灼熱、血壓下降，在工作中突然昏倒或痙攣，或皮膚干燥無汗，體溫在40℃以上者，診斷為輕癥中暑
E．重癥中暑緊急搶救的原則是降溫，糾正水、電解質紊亂和保持酸堿平衡，積極防治休克、腦水腫等

正確答案:D　解題思路：面色蒼白、惡心、嘔吐、大量出汗、皮膚灼熱、血壓下降，在工作中突然昏倒或痙攣，或皮膚干燥無汗，體溫在40℃以上者，診斷為重癥中暑。
 
5．凡眼睛辨認5米以外目標的視覺能力低于正常，稱視力低下。造成視力低下最主要原因是
A．遠視
B．近視
C．散光
D．弱視
E．其他眼病

正確答案:B　解題思路：造成視力低下的原因有屈光不正（近視、遠視、散光）、弱視和其他眼病，但大多數由近視引起。
 
二、B型題
（6-8題共用備選答案）
A．青春期開始
B．青春期早期
C．青春期中期
D．青春期后期
E．青春期結束
 6．主要表現為生長速度減慢，骨骺融合，生長停止是在
  7．主要表現為生長突增，出現身高突增高峰，性器官和第二性征開始發育是在
  8．主要表現為性器官和第二性征迅速發育，出現月經初潮（女）或首次遺精（男）是在
 
 

正確答案:6.D,7.B,8.C　解題思路：青春期后期主要表現為生長速度減慢，骨骺融合，生長停止；青春期早期主要表現為生長突增，出現身高突增高峰，性器官和第二性征開始發育；青春期中期主要表現為性器官和第二性征迅速發育，出現月經初潮（女）或首次遺精（男）。
 
（9-13題共用備選答案）
A．以氣態吸入而直接引起窒息作用
B．抑制血紅素合成過程中一系列酶
C．抑制線粒體內三磷腺苷和溶酶體中的酸性磷酸酶活力從而影響神經突觸的傳導能力
D．抑制多種含巰基的酶活性，影響機體代謝
E．代謝物直接與體內DNA、RNA和蛋白質共價結合，形成DNA加合物，引起DNA堿基配對錯誤，誘導基因突變，導致細胞惡性轉化，引發腫瘤
 9．鉛中毒的毒作用機制是
  10．錳中毒的毒作用機制是
  11．汞中毒的毒作用機制是
  12．氯乙烯的毒作用機制是
  13．窒息性氣體的毒作用機制是
 
 

正確答案:9.B,10.C,11.D,12.E,13.A　解題思路：鉛中毒的毒作用機制是抑制血紅素合成過程中一系列酶；錳中毒的毒作用機制是抑制線粒體內三磷腺苷和溶酶體中的酸性磷酸酶活力從而影響神經突觸的傳導能力；汞中毒的毒作用機制是抑制多種含巰基的酶活性，影響機體代謝；氯乙烯的毒作用機制是代謝物直接與體內DNA、RNA和蛋白質共價結合，形成DNA加合物；窒息性氣體的毒作用機制是以氣態吸入而直接引起窒息作用。
 
三、X型題
14．集中式供水的水源選擇要遵循的原則是
A．不必進行凈化處理
B．水量充足
C．水質良好
D．便于防護
E．技術經濟上合理

正確答案:BCDE　解題思路：集中式供水的水源選擇要遵循的原則是水量充足、水質良好、便于防護和技術經濟上合理。
 
15．豆油中含有的主要營養素為
A．多不飽和脂肪酸
B．蛋白質
C．維生素A
D．鈣
E．維生素E

正確答案:AB　解題思路：豆油中含有的主要營養素為多不飽和脂肪酸和蛋白質
 
16．海產魚類含有的主要營養物質為
A．優質蛋白質
B．長鏈多不飽和脂肪酸
C．纖維素
D．維生素D
E．碘

正確答案:ABDE　解題思路：海產魚類含有的主要營養物質為蛋白質、長鏈多不飽和脂肪酸、維生素
 
17．下列屬于水質物理性狀指標的有
A．渾濁度
B．水溫
C．味
D．硬度
E．pH

正確答案:ABC　解題思路：水質物理性狀指標有水溫、色、味和渾濁度。
 
18．屬于優質蛋白質來源的食物有
A．大米
B．雞蛋
C．牛奶
D．大豆
E．白菜

正確答案:BCD　解題思路：優質蛋白質來源的食物有雞蛋、牛奶和大豆。