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考前沖刺（二）
一、A1型題
1．餐具消毒的原則是
A．首選物理消毒法
B．消毒前應洗凈
C．化學消毒劑應現配現用
D．不宜物理法時才選化學消毒法
E．以上均是

正確答案:E　解題思路：餐具消毒的原則是消毒前應洗凈、首選物理消毒法、不宜物理法時才選化學消毒法、化學消毒劑應現配現用。
 
2．食品經營者在采購食品及其原料時應當向銷售者索取哪種證書
A．衛生許可證
B．每個產品批號的檢驗合格證或者化驗單
C．營業執照
D．有關標準文本
E．準銷證書

正確答案:B　解題思路：食品經營者在采購食品及其原料時應當向銷售者索取每個產品批號的檢驗合格證或者化驗單。
 
3．食品生產經營者采購食品及原料，必須索取哪些材料
A．衛生許可證
B．營業執照
C．檢驗合格證或化驗單
D．食品廣告證明
E．稅務證明

正確答案:C　解題思路：食品生產經營者采購食品及原料，必須索取材料檢驗合格證或化驗單。
 
4．食品生產加工車間照明，如采用人工照明方式，要求操作臺面和其他工序的照明分別不低于
A．200LX和180LX
B．220LX和110LX
C．240LX和130LX
D．260LX和150LX
E．280LX和180LX

正確答案:B　解題思路：食品生產加工車間照明，如采用人工照明方式，要求操作臺面和其他工序的照明分別不低于220LX和110LX。
 
5．食品衛生監督員執行公務時，對已造成食物中毒的食品以及有證據證明可能導致食物中毒的食品予以封存后，應立即做的工作是
A．進行流行病學和衛生學調查
B．采集樣品送檢
C．報告所屬衛生行政部門批準，送達行政控制決定書
D．責令當事人保護現場
E．制作現場筆錄

正確答案:C　解題思路：食品衛生監督員執行公務時，對已造成食物中毒的食品以及有證據證明可能導致食物中毒的食品予以封存后，應立即做的工作是報告所屬衛生行政部門批準，送達行政控制決定書。
 
二、B型題
（6-7題共用備選答案）
A．第二性征迅速發育，出現月經、遺精
B．生長突增
C．體格發育停止，骨骼完全愈合
D．各內臟器官增長
E．兩性差別明顯
 6．青春早期主要特征
  7．青春中期主要特征
 
 

正確答案:6.B,7.A　解題思路：青春早期主要特征是生長突增；青春中期主要特征是第二性征迅速發育，出現月經、遺精。
 
（8-10題共用備選答案）
A．準備程序
B．現場處理
C．調查
D．必須具備的資料
E．執法處理
 8．急性職業中毒事故處理規程要點：具備處理急性職業中毒事故專用包
  9．急性職業中毒事故處理規程要點：提出現場處理的勞動衛生指導意見
  10．急性職業中毒事故處理規程要點：明確事故危害物及事故原因
 
 

正確答案:8.A,9.B,10.C　解題思路：急性職業中毒事故處理規程要點：具備處理急性職業中毒事故專用包是準備程序；提出現場處理的勞動衛生指導意見是現場處理；明確故事危害物及事故原因是調查。
 
三、X型題
11．食用油脂的主要衛生問題是
A．黃曲霉毒素
B．游離棉酚
C．酸敗
D．溶劑殘留
E．有異物

正確答案:ABCD　解題思路：食用油脂的主要衛生問題是油脂酸敗、霉菌毒素、游離棉酚和溶劑殘留。
 
12．食品生產經營人員的主要法律義務是
A．接受健康檢查和食品衛生知識培訓
B．按規定的生產工藝或崗位要求加工或經營食品
C．保持個人衛生
D．不加工、不銷售不符合食品衛生標準或衛生要求的食品
E．做好社會衛生宣傳

正確答案:ABCD　解題思路：食品生產經營人員的主要法律義務是接受健康檢查和食品衛生知識培訓、按規定的生產工藝或崗位要求加工或經營食品、不加工、不銷售不符合食品衛生標準或衛生要求的食品和保持個人衛生。
 
13．食品衛生管理是指食品生產經營過程中，為保證食品衛生質量所實施的一系列措施，該義務承擔者是
A．各級衛生防疫站
B．各級食品生產經營管理部門
C．食品生產經營者
D．各級衛生檢驗機構
E．各級衛生行政部門

正確答案:BC　解題思路：食品衛生管理是指食品生產經營過程中，為保證食品衛生質量所實施的一系列措施，該義務承擔者是各級食品生產經營管理部門和食品生產經營者。
 
14．街頭經營食品的基本衛生設施有
A．清潔的防塵罩
B．專用的制售臺
C．生熟分開的工具
D．符合衛生要求的包裝材料
E．要有空調設施

正確答案:ABCD　解題思路：街頭經營食品的基本衛生設施有清潔的防塵罩、專用的制售臺、生熟分開的工具和符合衛生要求的包裝材料。
 
15．蛋與蛋制品的主要衛生問題是
A．農藥和抗生素殘留
B．沙門菌污染
C．腐敗變質
D．有害金屬污染
E．霉菌污染

正確答案:ABCE　解題思路：蛋與蛋制品的主要衛生問題是農藥和抗生素殘留、沙門菌污染、腐敗變質和霉菌污染。