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考前沖刺（三）
一、A1型題
1．屬于中樞免疫器官的是
A．骨髓
B．肝
C．脾
D．肺
E．胰

正確答案:A　解題思路：骨髓是中樞免疫器官，其他的則不是。
 
2．靜態(tài)作業(yè)的特點是
A．能量消耗水平高
B．能量消耗水平不高
C．能量消耗水平因人而異
D．能量消耗水平不高，易疲勞
E．能量消耗水平高，易疲勞

正確答案:D　解題思路：靜態(tài)作業(yè)的特點是能量消耗水平不高，易疲勞。
 
3．食源性傳染病是指
A．霍亂、傷寒、病毒性肝炎、結核、絳蟲病等
B．霍亂、傷寒、副傷寒、炭疽、結核、脊髓灰質炎、腸道寄生蟲病
C．霍亂、副傷寒、病毒性肝炎、布氏菌病、旋毛蟲病等
D．霍亂、傷寒、副傷寒、病毒性肝炎、脊髓灰質炎、腸道寄生蟲病
E．霍亂、傷寒、病毒性肝炎、痢疾、感冒等

正確答案:D　解題思路：霍亂、傷寒、副傷寒、病毒性肝炎、脊髓灰質炎、腸道寄生蟲病屬于食源性傳染病。
 
4．鉻酸鹽制造工人所患法定職業(yè)腫瘤為
A．皮膚癌
B．肺癌
C．前列腺腫瘤
D．白血病
E．間皮瘤

正確答案:B　解題思路：鉻酸鹽制造工人所患法定職業(yè)腫瘤為肺癌。
 
5．造成食物中毒，沒有違法所得，可罰款
A．200～2萬元
B．500～5萬元
C．1000～5萬元
D．1000～4萬元
E．100～3萬元

正確答案:C　解題思路：造成食物中毒，沒有違法所得，可罰款1000～5萬元。
 
二、B型題
（6-7題共用備選答案）
A．1/10
B．1／15
C．1／20
D．1／25
E．1／28
 6．餐飲業(yè)食品庫房采用自然通風的，通風口面積不應小于地面積的
  7．餐飲業(yè)生產加工間采用自然通風時，通風面積不小于地面積的
 
 

正確答案:6.C,7.A　解題思路：餐飲業(yè)食品庫房采用自然通風的，通風口面積不應小于地面積的1/20；餐飲業(yè)生產加工間采用自然通風時，通風面積不小于地面積的1/10。
 
（8-9題共用備選答案）
A．一式三份，每份不少于500g
B．一式三份，每份不少于250g
C．同一批號250g以下的不少于6個
D．一式三份，每份不少于1000g
E．以上都不是
 8．散裝食品采樣量
  9．小包裝食品采樣
 
 

正確答案:8.A,9.C　解題思路：散裝食品采樣量一式三份，每份不少于500g;小包裝食品采樣量是同一批號250g以下的不少于6個。
 
三、X型題
10．食品用洗滌劑、消毒劑的經銷單位在采購時必須向生產廠家索取的證件有
A．營業(yè)執(zhí)照
B．產品質量標準
C．產品檢驗合格證
D．產品衛(wèi)生審查批件
E．衛(wèi)生許可證

正確答案:CD　解題思路：食品用洗滌劑、消毒劑的經銷單位在采購時必須向生產廠家索取的證件有產品檢驗合格證和產品衛(wèi)生審查批件。
 
11．食品生產經營人員的培訓對象應包括
A．財會人員
B．單位負責人
C．衛(wèi)生管理人員
D．工會負責人
E．食品從業(yè)人員

正確答案:BCE　解題思路：食品生產經營人員的培訓對象應包括單位負責人、食品從業(yè)人員和衛(wèi)生管理人員。
 
12．食品衛(wèi)生監(jiān)督員在進行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查時要做到
A．穿戴監(jiān)督制服
B．'佩戴標志
C．出示監(jiān)督證件
D．出示身份證
E．說明來意后由被檢查單位當事人陪同檢查

正確答案:ABCE　解題思路：食品衛(wèi)生監(jiān)督員在進行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查時要做到穿戴監(jiān)督制服、佩戴標志、出示監(jiān)督證件、說明來意后由被檢查單位當事人陪同檢查。
 
13．食品包裝用紙原料的衛(wèi)生問題有
A．制紙原料的農藥污染
B．回收紙重新造紙
C．漂白劑
D．造紙機器的污染
E．造紙的其他加工助劑

正確答案:ABCE　解題思路：食品包裝用紙原紙的衛(wèi)生問題有制紙原料的農藥污染、回收紙中的有害物質、劣質紙漿漂白劑、造紙加工助劑的毒性。
 
14．陶瓷食具的釉彩含有的有毒物質是
A．鈣
B．鉛
C．鉻
D．鎘
E．鋁

正確答案:BD　解題思路：陶瓷食具的釉彩的有毒物質是鉛(低于1mg/L)，鎘(0.5mg/L)，銻(0.7mg/L)。