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A1型題10
一、A1型題
1．下列哪種是不允許使用的酸度調節劑(    )
A．琥珀酸
B．鹽酸
C．延胡索酸
D．檸檬酸
E．酒石酸

正確答案:B
 
2．下列哪種是允許使用的食用合成色素(    )
A．姜黃
B．檸檬黃
C．紅曲
D．蟲膠紅酸
E．焦糖

正確答案:B
 
3．下列哪種不是防腐劑(    )
A．苯甲酸及鈉鹽
B．三梨酸及鉀鹽
C．丁基羥基茴香醚
D．對羥基苯甲酯類
E．乳酸鏈球菌素

正確答案:C
 
4．主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸、葉酸、(    )等
A．維生素B、B
B．維生素D
C．維生素C
D．維生素K
E．維生素E

正確答案:A
 
5．食品強化的要求是(    )
A．明確對象和目的
B．接受強化食品的人數多
C．保證食品衛生
D．強化食品營養價值高
E．營養全面

正確答案:C